El sabor serrano en la olla de tierra

Por: Luis Chávez Jara

La pachamanca, literalmente "olla de tierra", representa el banquete de los Andes peruanos por excelencia. Y aunque sea de origen serrano, se prepara con ligeras variantes en todo Perú.

En el restaurante campestre “La tierra de mis padres” ubicado en la cuadra 8 de la avenida Alcázar, distrito del Rimac se ofrece el más suculento plato de pachamanca de tierra.

Este plato es la especialidad del restaurante, ya que los propietarios son oriundos de la provincia de Huaraz y conocen a la perfección la forma típica de preparación de este platillo. El ambiente del local es acogedor, pues desde el momento que se ingresa al restaurante se puede percibir el aroma de la carne sobre la leña y las papas sancochadas que son algarabías gastronómicas.

En “la tierra de mis padres” no sólo puedes disfrutar de la comida, sino también aprender acerca de su preparación, ya que la elaboración de este plato típico se realiza a la vista de todos sus clientes, lo cual hace más cálido y placentero su degustación.

No piense que el gran valor dado a la pachamanca se aprecia en los precios. Este plato típico alcanza a su presupuesto económico, ya que cuesta entre 7 y 10 soles, acompañado de su típica chicha de jora.

Pues bien sólo queda darse un pequeño paseo por la avenida Alcázar y disfrutar el verdadero sabor serrano de la pachamanca de tierra.